Storia del Luosifen

Luosifen (Cinese:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;illuminato'Lumacapasta di riso') è unzuppa di noodle cinesie specialità diLiuzhou,Guangxi.[1]Il piatto è composto dapasta di risolessato e servito in unla minestra.Il brodo che forma la zuppa si fa stufandolumaca di fiumeeMaialeossa per diverse ore concardamomo nero, finocchio seed,essiccatomandarinosbucciare,Cassiaabbaio,Chiodi di garofano,white pepe,foglia d'alloro,radice di liquirizia,zenzero di sabbia, esorgere una stella.Di solito non contiene carne di lumaca, ma viene invece servito con germogli di bambù in salamoia, fagiolini in salamoia, sminuzzatiorecchio di legno,fuzhu, verdure fresche,arachidi, eolio di peperoncinoaggiunto alla zuppa.[2]I commensali possono anche aggiungere peperoncino, cipolle verdi, aceto bianco e peperoni verdi per soddisfare i loro gusti.

Il piatto è noto per il suo forte odore, che deriva dai germogli di bambù marinati.[3]Il piatto viene servito in piccoli “buco nel muro” ristoranti, così come ristoranti di hotel di lusso.Alla fine degli anni 2010, sono stati aperti molti ristoranti di luosifenBingjing,ShanghaieHong Kong, così come in altri paesi come gli Stati Uniti.[4] tagliatella istantaneaanche le versioni sono molto popolari, con 2,5 milioni di pacchetti prodotti ogni giorno nel 2019.[3]

Storia

L'origine del luosifen non è certa, ma molti credono che abbia avuto origine tra la fine degli anni '70 e l'inizio degli anni '80.Ci sono tre leggende che tentano di spiegarne l'origine.

Prima leggenda

Secondo una leggenda negli anni '80, alcuni turisti affamati si recarono a Liuzhou la sera e si imbatterono in un ristorante di spaghetti di riso che era chiuso;tuttavia, il proprietario li serviva ancora.La zuppa di ossa, di solito la zuppa principale, era fuori servizio ed era disponibile solo la zuppa di lumache.Il proprietario ha versato spaghetti di riso cotti nella zuppa di lumache e ha servito i turisti con verdure, arachidi e un contorno di bastoncini di cagliata di fagioli.Il piatto è piaciuto ai turisti, che ha portato il proprietario a migliorare la ricetta e il processo di produzione, dando lentamente forma al prototipo della zuppa di lumache.

Seconda leggenda

A metà degli anni '80, c'era un negozio di alimentari di noodles tagliati a secco su Jiefang South Road a Liuzhou.Dopo aver studiato la mattina, l'impiegato del negozio ha deciso di bollire gli spaghetti di riso con le lumache per colazione.Si ipotizza che la bancarella delle lumache della vecchia si trovi all'interno della corsia dei pesci rossi di Jiefang South Road.

La signora pensava che la zuppa di noodle fosse deliziosa, così iniziò a venderla come "spaghetti di lumache".Dopo anni di miglioramento da parte degli operatori locali, è stata creata l'autentica zuppa di noodle con lumache Liuzhou.

Terza leggenda

Alla fine degli anni '70 e all'inizio degli anni '80, il commercio commerciale popolare a Liuzhou iniziò a riprendersi lentamente dalla Rivoluzione culturale. Il cinema dei lavoratori di Liuzhou era molto popolare durante questo periodo.Spinto dal forte pubblico di questi film, il mercato notturno di Gubu Street si è gradualmente formato.

Ad alcune persone è venuta un'idea: lumache di fiume e spaghetti di riso cucinati insieme come cibo.Al termine di un film, i clienti hanno chiesto accidentalmente al negoziante di aggiungere olio, acqua e polvere di zuppa di lumache alla miscela.Nel tempo la ricetta si è perfezionata in base alle esigenze dei clienti, e poco a poco ha preso forma il piatto di tagliatelle di lumache.Come primo spuntino originale a Liuzhou, la zuppa di noodle con lumache è gradualmente diventata un alimento fondamentale a Liuzhou e persino nel Guangxi.[5]

Sviluppo recente

La produzione in serie di luosifen confezionato è iniziata alla fine del 2014,[6]rendendolo un alimento domestico a livello nazionale.Le vendite annuali di luosifen confezionato hanno raggiunto i 6 miliardi di yuan nel 2019. Le vendite di luosifen confezionato sono aumentate durante ilPandemia di covid-19.[7]