- Luosifen, o spaghetti di riso con lumache di fiume, era già l'alimento più venduto a Taobao l'anno scorso, ma i blocchi hanno visto la sua popolarità aumentare ulteriormente
- Famoso per il suo odore e sapore pungente, il piatto è nato come spuntino da strada a buon mercato nella città di Liuzhou negli anni '70
Un umile piatto di noodles del Guangxi, nel sud-ovest della Cina, è diventato il piatto nazionale del paese durante la pandemia di Covid-19.
Il Luosifen, o spaghetti di riso con lumache di fiume, è una specialità della città di Liuzhou nel Guangxi, ma le persone in tutta la Cina hanno espresso il loro amore per le versioni preconfezionate istantanee dei noodles online.Gli argomenti sui noodles sono diventati articoli di tendenza su Weibo, la risposta cinese a Twitter, come il modo in cui sono diventati il cibo preferito di molte persone durante il blocco a casa e come la sospensione delle fabbriche che producono i noodles ha portato a un'enorme carenza di loro su e- piattaforme commerciali.
Originariamente servito come spuntino di strada a buon mercato nei negozi di quartiere di Liuzhou, la popolarità del luosifen è aumentata per la prima volta dopo essere stato presentato in un documentario gastronomico di successo del 2012si,Un morso di Cina, sulla rete televisiva di stato del paese.Ora ci sono più di 8.000 ristorantiin Cina specializzato nei noodles in varie catene.
La prima scuola professionale del paese per l'industria del luosifen è stata aperta a maggio a Liuzhou, con l'obiettivo di formare 500 studenti all'anno per sette programmi tra cui produzione, controllo qualità, gestione di catene di ristoranti ed e-commerce.
"Le vendite annuali di noodles istantanei preconfezionati al luosifen supereranno presto i 10 miliardi di yuan [US $ 1,4 miliardi], rispetto ai 6 miliardi di yuan nel 2019, e la produzione giornaliera è ora di oltre 2,5 milioni di pacchetti", ha affermato Ni Diaoyang, capo della Liuzhou Luosifen Association nella cerimonia di apertura della scuola, aggiungendo che attualmente l'industria del luosifen è gravemente priva di talento.
“La raccomandazione diUn morso di Cinaha reso la popolarità dei noodles diffusa in tutta la Cina.Ci sono ristoranti specializzati a Pechino, Shanghai, Guangzhou e persino a Hong Kong, Macao e Los Angeles negli Stati Uniti", ha affermato.
Ma è stato un manager intraprendente in una fabbrica di luosifen istantanea a Liuzhou che ha causato l'attuale fervore.Con così tanto del paese in difficoltà per la carenza, quando le fabbriche hanno ricominciato ad aprire, il manager ha fatto un live streaming con la popolare piattaforma di brevi video Douyin che mostrava come facevano i noodles e prendeva ordini dal vivo online dagli spettatori.Secondo i media locali, sono stati venduti oltre 10.000 pacchetti in due ore.Altri produttori di luosifen hanno rapidamente seguito l'esempio, creando una mania online che da allora non è diminuita.
La prima azienda a vendere luosifen confezionato è stata fondata a Liuzhou nel 2014, trasformando lo spuntino di strada in un alimento per la casa.Le vendite di luosifen preconfezionato hanno raggiunto i 3 miliardi di yuan nel 2017, con vendite all'esportazione di oltre 2 milioni di yuan, secondo un rapporto della società cinese di media online coffeeO2O, che analizza le attività di ristorazione.Ci sono più di 10.000 aziende di e-commerce della terraferma che vendono i noodles.
Il rapporto affermava che nel 2014 un numero enorme di negozi che vendevano spaghetti istantanei è stato aperto sulla piattaforma di e-commerce Taobao.(Taobao è di proprietà di Alibaba, che possiede anche ilInviare.)
"Il numero di venditori Taobao per i noodles è cresciuto dell'810% dal 2014 al 2016. Le vendite sono esplose nel 2016, registrando un aumento anno su anno del 3.200%", afferma il rapporto.
Secondo il Taobao Foodstuffs Big Data Report del 2019, Taobao ha venduto oltre 28 milioni di pacchetti di luosifen l'anno scorso, rendendolo l'alimento più popolare sulla piattaforma.
Una ciotola di spaghetti di riso con lumaca di fiume, conosciuti come luosifen, dal ristorante Eight-Eight Noodles a Pechino, Cina.Foto: Simone CanzoneUn umile piatto di noodles del Guangxi, nel sud-ovest della Cina, è diventato il piatto nazionale del paese durante la pandemia di Covid-19.
Il Luosifen, o spaghetti di riso con lumache di fiume, è una specialità della città di Liuzhou nel Guangxi, ma le persone in tutta la Cina hanno espresso il loro amore per le versioni preconfezionate istantanee dei noodles online.Gli argomenti sui noodles sono diventati articoli di tendenza su Weibo, la risposta cinese a Twitter, come il modo in cui sono diventati il cibo preferito di molte persone durante il blocco a casa e come la sospensione delle fabbriche che producono i noodles ha portato a un'enorme carenza di loro su e- piattaforme commerciali.
Originariamente servito come spuntino di strada a buon mercato nei negozi di quartiereLiuzhou, la popolarità del luosifen è aumentata per la prima volta dopo essere stato descritto in un documentario sul cibo di successo del 2012,Un morso di Cina, sulla rete televisiva di stato del paese.Ora ci sono più di 8.000 ristorantiin Cina specializzato nei noodles in varie catene.
Le lumache di fiume vengono bollite per ore fino a quando la carne non si disintegra completamente.Foto: Simone CanzoneLa prima scuola professionale del paese per l'industria del luosifen è stata aperta a maggio a Liuzhou, con l'obiettivo di formare 500 studenti all'anno per sette programmi tra cui produzione, controllo qualità, gestione della catena di ristoranti ed e-comLe vendite annuali di noodles istantanei al luosifen preconfezionati supereranno presto 10 miliardi di yuan [US $ 1,4 miliardi], rispetto ai 6 miliardi di yuan nel 2019, e la produzione giornaliera è ora di oltre 2,5 milioni di pacchetti", ha affermato Ni Diaoyang, capo della Liuzhou Luosifen Association durante la cerimonia di apertura della scuola, aggiungendo che attualmente l'industria del luosifen manca gravemente di talento.
“La raccomandazione diUn morso di Cinaha reso la popolarità dei noodles diffusa in tutta la Cina.Ci sono ristoranti specializzati a Pechino, Shanghai, Guangzhou e persino a Hong Kong, Macao e Los Angeles negli Stati Uniti", ha affermato.
Ma è stato un manager intraprendente in una fabbrica di luosifen istantanea a Liuzhou che ha causato l'attuale fervore.Con così tanto del paese in difficoltà per la carenza, quando le fabbriche hanno ricominciato ad aprire, il manager ha fatto un live streaming con la popolare piattaforma di brevi video Douyin che mostrava come facevano i noodles e prendeva ordini dal vivo online dagli spettatori.Secondo i media locali, sono stati venduti oltre 10.000 pacchetti in due ore.Altri produttori di luosifen hanno rapidamente seguito l'esempio, creando una mania online che da allora non è diminuita.
Vari tipi di luosifen istantaneo preconfezionato.Foto: Simone CanzoneLa prima azienda a vendere luosifen confezionato è stata fondata a Liuzhou nel 2014, trasformando lo spuntino di strada in un alimento per la casa.Le vendite di luosifen preconfezionato hanno raggiunto i 3 miliardi di yuan nel 2017, con vendite all'esportazione di oltre 2 milioni di yuan, secondo un rapporto della società cinese di media online coffeeO2O, che analizza le attività di ristorazione.Ci sono più di 10.000 aziende di e-commerce della terraferma che vendono i noodles.
OGNI SABATONewsletter dell'impatto globale di SCMPInviando, acconsenti a ricevere e-mail di marketing da SCMP.Se non li vuoi, spunta quiRegistrandoti accetti il nostro T&Cepolitica sulla riservatezzaIl rapporto affermava che nel 2014 un numero enorme di negozi che vendevano spaghetti istantanei è stato aperto sulla piattaforma di e-commerce Taobao.(Taobao è di proprietà di Alibaba, che possiede anche ilInviare.)
"Il numero di venditori Taobao per i noodles è cresciuto dell'810% dal 2014 al 2016. Le vendite sono esplose nel 2016, registrando un aumento anno su anno del 3.200%", afferma il rapporto.
Taobao ha venduto oltre 28 milioni di pacchetti di luosifen l'anno scorso, rendendolo l'alimento più popolare sul mercato
Piattaforma cinese di condivisione video Bilibiliahsa canale specializzato in luosifen che ha più di 9.000 video e 130 milioni di visualizzazioni, con molti vlogger di cibo che pubblicano su come hanno cucinato e gustato la prelibatezza a casa durante il blocco del Covid-19
Famoso per il suo odore e sapore pungente, il brodo di luosifen si ottiene facendo bollire lumache di fiume e ossa di maiale o manzo, stufandole per ore con corteccia di cassia, radice di liquirizia, cardamomo nero, anice stellato, semi di finocchio, buccia di mandarino essiccata, chiodi di garofano, sabbia zenzero, pepe bianco e alloro.
La carne di lumaca si disintegra completamente, fondendosi con il brodo dopo la lunga bollitura.I noodles vengono serviti con arachidi, germogli di bambù in salamoia e fagiolini, funghi neri sminuzzati, fogli di cagliata di fagioli e verdure verdi.
Lo chef Zhou Wen di Liuzhou gestisce un negozio di luosifen nel distretto di Haidian a Pechino.Dice che la piccantezza unica deriva dai germogli di bambù in salamoia, un condimento tradizionale tenuto da molte famiglie del Guangxi.
“Il gusto deriva dalla fermentazione dei dolci germogli di bambù per mezzo mese.Senza i germogli di bambù, i noodles perderanno la loro anima.Le persone di Liuzhou adorano i loro dolci germogli di bambù in salamoia.Ne tengono un'urna a casa come condimento per altri piatti", dice.
“Il brodo di Luosifen è fatto facendo bollire a fuoco piccolo le lumache di fiume Liuzhou fritte con ossa di carne e 13 condimenti per otto ore, il che conferisce alla zuppa un odore di pesce.I mangiatori non cinesi potrebbero non apprezzare il sapore pungente al loro primo assaporare poiché i loro vestiti puzzano dell'odore in seguito.Ma per i commensali a cui piace, una volta annusato, vogliono mangiare i noodles".
Gubu Street a Liuzhou vanta il più grande mercato all'ingrosso di lumache di fiume della città.La gente del posto mangiava tradizionalmente le lumache di fiume in zuppa o in piatti fritti asaspuntino di strada.VeI venditori dei mercati notturni di Gubu Street, che hanno iniziato a spuntare alla fine degli anni '70, hanno iniziato a cucinare insieme spaghetti di riso e lumache di fiume, rendendo il luosifen un piatto popolare tra la gente del posto.Le abilità per realizzare la prelibatezza sono state elencate nella lista del patrimonio culturale immateriale della Cina nel 2008.
Da Eighty-Eight Noodles, che ha due punti vendita a Pechino, una ciotola si vende fino a 50 yuan, portando i blogger di cucina a definirlo il luosifen più costoso venduto a Pechino.
"I nostri spaghetti di riso sono fatti a mano e il brodo è fatto con ossa di maiale bollenti per otto ore", afferma il direttore del negozio, Yang Hongli, aggiungendo il primo punto vendita aperto nel 2016. "A causa del lungo tempo di preparazione, solo 200 ciotole di noodles sono in vendita [in ogni punto vendita] tutti i giorni”.
Cavalcando l'enorme popolarità dei noodles, Wuling Motors, con sede a Liuzhou, ha recentemente lanciato un pacchetto regalo in edizione limitata di luosifen.Il pacchetto viene fornito in scatole bordate di oro verde regale con utensili color oro e carte regalo.
La società afferma che sebbene la produzione alimentare e automobilistica non siano industrie collegate, è saltata sul carro del luosifen grazie alla sua enorme popolarità dopo l'epidemia di Covid-19.
"Il Luosifen è facile da cucinare ed è più salutare dei [normali] noodles istantanei", si legge in un comunicato stampa."Ha venduto così bene [durante l'epidemia di coronavirus] che è esaurito su varie piattaforme di e-commerce.Insieme all'interruzione delle catene logistiche causate dall'epidemia di Covid-19, il luosifen è diventato un tesoro difficile da ottenere dall'oggi al domani.
“Dalla nostra fondazione nel 1985, il nostro motto è stato quello di produrre tutto ciò che è necessario alle persone.Quindi abbiamo lanciato i noodles per aiutare a soddisfare la domanda del pubblico".
Nota: l'articolo è del South China Morning Post
Tempo di pubblicazione: 06-luglio-2022